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征求巨匠观点，得票最多的，居然如斯，又是东北铁锅炖。
铁锅炖，不错说是最稳健团建、聚餐的菜了。 酱香浓郁，朔方一又友以为够味，也不辣，能情态到没法吃辣的广东东谈主。 关节繁荣昌盛的，氛围好，你一筷子我一筷子抢着吃，高出尽兴～
前几年，我也曾陆续作念过大丰充、酸菜大鹅、酸菜白肉、炖鱼、小鸡炖蘑菇…… 反倒是基础的白菜炖粉条，我竟没作念过，此次就它了� � 榛蘑白菜炖粉条
白菜炖粉条，大约不是最闻明的铁锅炖，但一定是最家常的。 一颗大白菜，一块五花肉，一把粉条，用低廉、顺手可得的冬储物质炖成一锅。 肉菜主食齐有，热乎又的确，在天寒地冻的时间，已然算是佳肴。
铁锅炖时时要加东北大酱，这一锅却不错不加。 揣测是冬天的大白菜极端甜好意思，不思耽搁这份甜好意思，加上所用食材都易于入味。 因此调料仅需盐、酱油、胡椒粉、十三香即可，全是厨房常备的。
别说菜雇主小器啊，请东谈主吃个饭，既莫得大鹅、大鱼、小鸡，还莫得技艺含量。 咱但是往里边儿加了比肉宝贵百倍的东北山珍——榛蘑！ 榛蘑于今无法东谈主工栽植，只可靠采山东谈主进山集结，特地得很，是跟东谈主参、鹿茸、狗尾续皮比肩的"东北第四宝"。
我正常出去吃铁锅炖，判断正不正统，值不值得，就看用的蘑菇是不是榛蘑。 那鲜味甩香菇、茶树菇几十条街，越炖越鲜。 菌盖鲜活，褶子长而密，善于吸汁，菌伞紧实耐煮，艮啾啾，一种菌两样口感。
还加了另一种，黄蘑，比榛蘑产量少，价钱还要贵 2-3 成。 菌肉结识迷漫，咬下去"咕啾～"一下滑到底，极端的抽象、柔滑，幽香之余，还有种动物油脂香。
东谈主多势众，食材要多备，什么炸藕丸子、萝卜丸子、豆皮、豆腐……通通安排上。 塞了太多料，显得白菜、粉便条都有点疏淡。 不垂危，白菜多洗几颗，粉条多泡点，放边上，边吃边煮，巨匠自助～
照旧挂念巨匠不够抢，再炒个红蘑土豆片，作念法如下： 起锅热油加入腌渍的梅花肉炒至变色，放入蒜末、葱末、泡发的红蘑炒香，加入土豆片、1 大勺生抽、1 小勺蚝油、1/2 小勺盐、1/2 小勺十三香、1/4 小勺糖翻炒均匀，加半碗滚水焖煮 5-8 分钟，起锅前加入胡萝卜、青椒翻炒至断生出锅
它亦然东北经典作念法，菇不错用红蘑，也不错用榛蘑、黄蘑。 取菇的幽香、肉的油脂，焖煮到粉糯的土豆里，嘎嘎香。 看出来啦，这顿蘑菇管够，因为我本年定制了东北野 生菌组合，收尾山珍解放，看到临了有解救！
- 榛蘑白菜炖粉条 - [ 食材 ]
干黄蘑 / 榛蘑 30-50g 五花肉 200g 大白菜 400g 豆腐 / 冻豆腐 / 千张 300g 粉条 30g 炸藕丸子 200g 大葱碎 1 大勺 蒜片 1 小勺 干辣椒 2 个 八角 1 个 生抽 2 大勺 老抽 1 大勺 盐 1 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 十三香 1/2 小勺 松鲜鲜 1/2 小勺 此配方稳健 3-5 东谈主食用 1 大勺＝1 table spoon＝15ml 1 小勺＝1 tea spoon＝5ml [ 食谱 ] 1. 干榛蘑 / 黄榛蘑冲洗 1 次，再用温水 / 凉水浸泡 1-2 小时，让杂质千里淀，捞起名义泡发的菌菇，用流动的水冲洗几次，直到水澄莹，捞起挤干水份 菜菜定制榛蘑大部分都剪根，偶尔会漏几个，剪掉即可
2. 五花肉切片，洗净的大白菜切片，豆腐掰碎块 大白菜斜刀 45 ° 切，增大名义积更吸味
3. 起锅热油加入五花肉煸出油脂，加入葱花、蒜片、干辣椒、八角煸香，放入大白菜菜梗、榛蘑煸炒
加入 2 大勺生抽、1 大勺老抽、1 小勺盐、1/4 小勺胡椒粉、1/2 小勺十三香、1/2 小勺松鲜鲜调味，翻炒均匀加入滚水没过食材
4. 放入豆腐 / 冻豆腐炖 10 分钟
再加入大白菜菜叶、藕丸、粉条炖 5 分钟，起锅前撒点葱绿
加了榛蘑、黄蘑，白菜炖粉条鲜味飞升了！ 固然，巨匠的第一筷子也都是抢蘑菇，榛蘑嚼劲好，有肉的质感。 黄蘑细嫩滑熘，贵州共事说比鸡油菌还要适口。
白菜久炖之后，相等软糯，每一点纤维都蓄满汁水，鲜甜到令东谈主难受。
再来点粉便条，吸了汁变得爽滑、Q 弹。 吸溜一下顺进肚子里，属于那种明明吃到很饱，还能加几口的食品
吃铁锅炖的马虎，转战操纵的红蘑炒土豆，红蘑嫩中带脆，鲜味有深度。 东北红蘑与福建红菇不通常哦，红菇个头大一些，比拟木质化，主要煲汤吃鲜味。 红蘑则小小的，鲜而嫩，炒菜爽口，煲鸡汤极甘鲜，很值得一试。
可爱东北菜，东北东谈主不深信漂亮饭。 只深信那些能信得过填饱肚子，在大冬天动力源持续提供能量，从胃里暖到心里的食品。
# 这里是告白 # 本年去东北溯源，了却一桩心愿，请东北一又友帮我收了一批东北野 生菌。 包括榛蘑、黄蘑和红蘑，十足是秋天时采山东谈主进到长白山原始丛林里采摘，当然曝晒而成。 十分稀缺按捺，属于没个东北亲戚都吃不上的活泼山货。 其中榛蘑艮啾耐煮，小鸡炖蘑菇常用，它学名蜜环菌，是与天麻共生的菌，适口又有功效。 戳图片即可购买� �
黄蘑，也叫元蘑、冬蘑、滑子菇、黄粘团子，口感一绝，极其滑腻柔滑。
红蘑，即东北东谈主说的松蘑，学名血红铆钉菇，跟云南、福建红菇（大红菇）不是同个东西。 属于鲜味王者，同期口感嫩中带弹。
三种蘑都可作念铁锅炖，可煲汤，可焖菜炒菜，也可混用，口感鲜味复合。 组了一个巨合算的尝鲜套装：三样各 100g*1 袋，共 300g，199 元！ 竟然很顶，要知谈光红蘑都能卖到三四百一斤，加上泡发率高，300g 够吃挺深远。 * 因野生 + 东谈主工采摘，未免有少量松针、沙土，请按照菜谱第一步清洗；发货前还需再经一次挑选，1.5 之前陆续发出。 戳图片即可购买� �
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